Standaard recept voor boerenkool vooral bedoeld om de verhoudingen van de ingrediënten vast te leggen. Andere ingrediënten kan je zelf altijd toevoegen.

_{^{Bereidingstijden: 45 minuten
Hulpmiddelen: Grote pan; stamper}}

Bij de boerenkool hoort jus en/of mosterd. Het maken van de jus is niet in dit recept beschreven.

Bereidingswijze

1. Doe de boerenkool met het zout in een pan met een beetje water (de boerenkool moet niet onder staan)
2. 10 minuten koken
3. Schil ondertussen de aardappels en snijdt in stukken
4. Na de kooktijd de boerenkool afgieten; het kookvocht opvangen
5. De aardappels in de pan doen
6. Het kookvocht terug in de pan doen
7. Water toevoegen zodat de aardappels net onder staan
8. Boerenkool terug in de pan doen
9. De rookworst er bovenop leggen (zonder verpakking)
10. 20 - 25 minuten laten koken
11. Halverwege de kooktijd de rookworst omkeren
12. Maak ondertussen de jus
13. Verwarm de melk vlak voordat de kooktijd verstreken is
14. Boerenkool en aardappels afgieten (eventueel wat kookvocht bewaren) en terug in de pan doen
15. Boerenkool stampen en smeuïg maken met wat warme melk, roomboter en eventueel kookvocht (het laatste is vaak niet eens nodig)

Extra informatie

• Eventueel de boerenkool op smaak brengen met extra zout, peper of nootmuskaat.
• De hoeveelheid boerenkool is ruim genoeg voor twee personen; wat overblijft kan je lekker opbakken en op brood eten.
• De boerenkool wordt meestal verkocht in zakken van 300 gram; je komt ook andere hoeveelheden tegen.
• Er zijn meerdere recepten en bereidingswijzen van boerenkool te vinden op internet; dit is slechts één van de variaties.