Dit is een recept voor een simpele en romige mosterdsoep die vooraf kan worden bereid. De soep laat zich ook prima invriezen.

_{^{Bereidingstijden: Totaal: 20 - 30 minuten}}

Bereidingswijze

1. Smelt de roomboter in een ruime pan
2. Roer de bloem erdoor
3. Laat het mengsel op een laag pitje ongeveer 5 minuten pruttelen; roer af en toe
   Als de massa te droog wordt, dan alvast een beetje bouillon toevoegen
4. Giet er al roerend met een garde, met kleine scheutjes tegelijk, de bouillon bij
   Blijf roeren tot het mengsel glad is alvorens de volgende hoeveelheid bouillon in de pan te gieten
5. Laat de soep nog 1-2 minuten zachtjes koken (of draai het vuur uit en warm de soep vlak voor het opdienen weer op)
6. Splits de eieren; gebruik de eierdooiers
7. Klop de slagroom half stijf
8. Meng de room met de eierdooiers
9. Haal de pan van het vuur
10. Roer eerst de mosterd door de soep en daarna het room-dooiermengsel

Extra informatie

• Serveer met warme broodjes en roomboter
• Kruidenboter kan een te sterke smaak hebben en teveel overheersen