Aardappelsoep
Dit is een simpel en lekker recept voor aardappelsoep. Het recept is ruim voldoende voor 2 personen. De overgebleven soep kan prima bewaard worden in de koelkast om later nog eens lekker op te warmen.
Bereidingstijden: Totaal: 50 minuten; Voorbereiding: 15 minuten; Kooktijd: 35 minuten
Hulpmiddelen: pan met deksel, (staaf)mixer
| Ingrediënten | 2 personen |
|---|---|
| 700 milliliter | water |
| 2 blokjes | groentebouillon |
| 500 gram | aardappels |
| 1 stuks | ui middelgroot |
| 50 gram | ongezouten roomboter |
| 1 theelepel | paprikapoeder (afgestreken) |
| 125 milliliter | volle melk |
| 50 milliliter | koffieroom |
| 75 gram | geraspte belegen kaas |
| naar smaak | zout |
| naar smaak | peper |
| Variaties: |
|---|
| - Gebruik een theelepel paprikapoeder met een kop voor een pittige soep |
Voorbereiding
- Schil de aardappels en snijdt in blokjes van ongeveer 1 cm
- Snijdt de ui fijn
- Maak 700 ml bouillon van het water en de groentenbouillon blokjes
Bereidingswijze
- Verhit de roomboter in een pan
- Fruit de kleingesneden ui tot die glazig wordt
- Roer de paprikapoeder er door
- Voeg de groentebouillon en de blokjes aardappel toe
- Goed doorroeren
- Breng het geheel aan de kook
- Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan
- Laat de soep 15 minuten zachtjes koken
- Voeg de melk en de koffieroom toe
- Laat de soep onder af en toe doorroeren nog eens 15 minuten doorkoken tot de blokjes aardappel uiteen vallen
- Neem de pan van de hittebron
- Eventueel de soep gladder maken met een (staaf)mixer
- Roer de geraspte belegen kaas door de soep
- Maak alles op smaak met wat zout en peper
Extra informatie
- Als de soep te dik wordt voeg dan nog wat water of melk toe